1.概述
萄酒是许多国家中仅次于啤酒的饮品。但是，如何制作美味的葡萄酒呢？一些葡萄酒爱好者喜欢亲手制作红葡萄酒。本文将向您介绍如何制作红葡萄酒。
2.采购葡萄
首先，选择葡萄品种非常重要。干红葡萄酒使用的是葡萄的果皮和汁液，所以这种酒需要酸度高的品种，例如葡萄牙(Zinfandel)、Sirah和葡萄酒味道较重的歌海娜(Grenache)。您可以将需要的葡萄从当地酒庄或园地购买。请确保葡萄的新鲜程度，挑选成熟度相同、没有沾染腐烂的葡萄。
3. 将葡萄酿制成干红葡萄酒
接下来就可以制作葡萄酿酒了。首先，用手或机器将葡萄去蒂，并压碎葡萄成汁液。为了在防止腐败过程中添加过度氧气，您需要在压碎和酿造过程中随时监控和维护葡萄酒汁液的真空状态。
其次，将葡萄酒汁液装入葡萄酒桶中，添加干酵母以在桶内产生二氧化碳来启动发酵。这个时期可能需要在桶内移动。待发酵完成后，将桶中的酒沉淀物(果皮残渣)清除，将葡萄酒从桶中转移至一个新的红葡萄酒桶中。
最后，需要定期在酒桶中“搅拌”(由于桶内的发酵时间不同，不同部分的酒在质量和沉淀物方面可能存在差异)和检查葡萄酒在酒桶中的状态，需要根据酿造过程调整物质添加（比如清除渣）以获得理想的口味和口感。
4.保存和品尝
为了享受最佳口感，葡萄酒应该进行瓶装并在附带的指示下正确储存。干红葡萄酒一般是浓郁且重口味的，这种酒适合与几乎所有的红肉品种一起食用。干红葡萄酒的口感清晰、简明，饱满的果香味与柔和的木桶香味相结合，保持清晰的结构和均衡的酸度。
